Болоньезе — это мясное рагу, которое придумали в Болонье. Готовят это блюдо традиционно с лазаньей и тальятеллой. Реже — с макаронами, а еще реже —  с картофельным пюре. Этот вариант сильно отличается от итальянского рецепта и скорее напоминает макароны по-флотски. В самой Италии и в регионах готовят спагетти а-ля Болоньезе по-разному, используя личный опыт и свои маленькие хитрости.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • спагетти — 250 г.
  • вода — побольше (макароны любят много воды)
  • соль

Для соуса А-ля Болоньезе:

  • фарш (говядина и свинина) — 500 г.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • помидоры в собственном соку — 3 шт.
  • зелень петрушки и базилика
  • соль
  • черный молотый перец
  • твердый сыр
  • оливковое масло

Сначала готовим соус:

  1. Лук чистим и мелко нарезаем.
  2. Чеснок измельчаем.
  3. В разогретой с оливковым маслом сковороде обжариваем чеснок и через пару минут добавляем лук.
  4. Добавляем к овощам фарш и жарим 5 минут, помешиваем.
  5. К фаршу добавляем измельченные в блендере помидоры, солим, перчим.
  6. Перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на слабом огне до 10-15 минут.
  7. Добавляем мелко рубленную зелень, перемешиваем, накрываем крышкой и печь выключаем.

Варим спагетти:

  1. В кастрюле закипятим воду, посолим.
  2. Положим спагетти в кипящую воду, не разламывая, и будем варить до готовности (8-10 минут).
  3. Откидываем готовые спагетти на дуршлаг, промоем и добавим сотовую ложку оливкового масла, перемешаем.

На тарелку выкладываем спагетти а-ля Болоньезе,  сверху кладем соус и украшаем блюдо мелко нарезанной зеленью. Сверху можно посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!

Еще вторые блюда: http://doma-vkusnee.com/вторые-блюда/

error1
Tweet 20