Boršč ukrajinsky – kulturní dědictví Ukrajiny a kulinářský symbol naší země. Není možné být lhostejný k této husté, syté polévce. Receptů na boršč je mnoho a téměř každá hospodyna má svůj vlastní. Někdo miluje boršč s fazolemi, někdo ho vaří bez zelí a někdo ho vaří s houbami. Recepty na boršč se v rodinách často pečlivě předávají z generace na generaci a některé jsou dokonce drženy v nejpřísnější důvěrnosti.
Hlavní složkou boršče je masový vývar, který lze získat z kuřecího, krůtího nebo hovězího masa. Výbornou volbou jsou vepřová žebírka. Je vhodné vybrat maso s kostí – takto bude více vývaru a boršč bude velmi chutný.
Ingredience na boršč
- masový vývar – 2,5 litru + půl sklenice na dušení zeleniny
- střední brambory – 5 ks.
- střední červena řepa – 1 ks.
- cibule – 2 ks.
- mrkev – 1 ks.
- paprika sladka – 1 kus
- rajčatová omáčka – 2 polévkové lžíce. lžíce
- rostlinný olej na smažení zeleniny
- česnek – 1 stroužek
- kousek starého sádla (volitelné)
- sůl a černy pepř podle chuti
- mletý kořen petržele
- čersty petržel a kopr
Jak vařit boršč
- Maso omyjeme a dáme do hrnce s vodou, přivedeme k varu.
Sůl. Jakmile se vaří, odstraňte pěnu. Do pánve přidejte oloupanou cibuli.
Vývar vaříme 1-1,5 hodiny, dokud není maso měkké. Jakmile je maso hotové, vyjměte zeleninu a maso z pánve. Vývar přecedíme. - Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.Přidejte ji do vývaru a vařte 15 minut.
- Zatímco se brambory vaří, připravte si smažení:
- Červenou řepu a mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle,
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky,
- Papriku nakrájíme na malé kostičky.
- Nejprve vložte řepu do vyhřívané pánve s rostlinným olejem a smažte na středním ohni 3-4 minuty. Přidejte cibuli, mrkev, papriku. Zeleninu orestujte do zlatova.
Přidejte rajčatovou omáčku. Po pár minutách zalijeme půl sklenicí vývaru, přikryjeme pokličkou a 10 minut dusíme. - Zelí nakrájíme na tenké nudličky. Přidejte do vývaru a vařte 5-7 minut (pokud je zelí mladé, je lepší ho přihodit spolu se smažením).
Když jsou brambory a zelí hotové, přidejte směs na smažení do pánve. Můžete dát kousek sádla. Tři stroužky česneku na jemném struhadle a přidejte do boršče. Zelení přidejte jako poslední a jakmile se boršč vaří, stáhněte pánev z ohně. Česnek a bylinky dodají boršči úžasnou chuť a vůni!
Boršč musí odležet alespoň 15-20 minut, nebo ještě lépe, počkat do druhého dne. Bude se vařit a chutnat ještě lépe! A samozřejmě, boršč miluje spoustu čerstvých bylinek, česneku, pampushki a zakysané smetany.
Dobrou chuť!
Určitě se vám bude líbit: Dort s cuketou a citronovo-cukrovou polevou
20
0
