Мазанець

Великдень – одне з найважливіших християнських свят, але водночас це весняне свято, яке із задоволенням відзначають багато людей незалежно від віросповідання. З ними пов’язано безліч гарних звичаїв та традицій.

З Великого четверга до Білої суботи колядники ходять по селах з брязкальцями, замінюючи дзвін церковних дзвонів. Потім, у великодній понеділок, хлопчики та чоловіки виходять колядувати, щоб подарувати дівчаткам і жінкам здоров’я та силу за допомогою батога з верби, за що їх нагороджують не лише великодніми яйцями та солодощами, а й іноді і купою невтішних слів))). Деякі традиційні ласощі також нерозривно пов’язані з Великоднем, наприклад, пасхальний баранець або мазанець.

Мазанець – класична великодня випічка по-чеськи. Випікають його із солодкого дріжджового тіста у Білу суботу перед Великоднем. Ще з давніх-давен господині готували пасхальний куліч до недільного сніданку та ходили до церкви для святого помазання. Звідси й походить назва мазанець.

Великодня неділя була першим днем після тривалого посту, коли люди могли їсти досхочу. Таким чином, мазанець у формі булочки був символом кінця зречення та відзначення нового життя.

У давнину мазанець часто готували з тіста без додавання сухофруктів, але для гостей завжди додавали родзинки, курагу та горіхи. У більш забезпечених сім’ях у тісто клали сир, щоб тісто було податливішим. Незалежно від статку сім’ї, перед випіканням робили ножем хрест.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 350 грамів борошна
• 150 мл молока
• 80 грам розтопленого вершкового масла
• 80 грам цукрової пудри
• 7 грам сухих дріжджів
• 4 шт яєчних жовтка (з них 1 жовток для змащування)
• 1 пачка ванільного цукру
• 1 ч. л. цедри лимона
• дрібка солі
• мигдаль для прикраси

ЯК ПРИГОТУВАТИ

• Помістіть пів порції борошна, цукор, ванільний цукор та дрібку солі в чашу кухонного комбайна. Перемішайте та зробіть поглиблення у центрі. Додайте половину порції молока і покласти дріжджі. Перемішайте. Повинно вийти рідке тісто. Накрийте та дайте тесту піднятися (25-30 хвилин).
• Додайте борошно і молоко, що залишилися, в тісто. Покладіть яєчні жовтки, розтоплене вершкове масло і цедру лимона. Вставте гак для замішування та місіть близько 6-7 хвилин.
• Додайте родзинки, дрібнонарізані сухофрукти і місить ще деякий час. Тісто має бути красивим та гладким. Додайте при необхідності борошно. Отримана маса має відходити від стінок миски. Можна додати ще ложку-два борошна, якщо вам здається, що тісто занадто рідке і прилипає до поверхні чаші. Перекладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою чи фольгою, дайте піднятися протягом 1 години.
• Викладіть тісто, що піднялося, на стіл і зробіть з нього красивий круглий коржик. Викладіть на лист, застелений папером для випічки, накрийте і залиште підніматися приблизно на 90 хвилин. При цьому тісто має збільшуватись у обсязі. Не поспішайте та не бійтеся додати додатковий час.
• Розігрійте духовку до 160 °C. Як тільки тісто підніметься, змастіть збитим яйцем і посипте мигдалем. Поставте в духовку та запікайте на повільному вогні близько 45 хвилин. Перевірте випічку на готовність і, якщо вона всередині сира, запікайте ще кілька хвилин до повної готовності.

ЗАМІТКИ З ПРИГОТУВАННЯ

Якщо поверхня випічки вже досить підрум’янилася, але всередині тісто ще сире, накрийте його фольгою і продовжуйте запікати до готовності

Смачного!