Икра кабачковая

Икра кабачковая — популярное овощное блюдо в летний период. Это классика домашней кухни и неотъемлемая часть семейного обеда или ужина. Не будем доверять производителям кабачковой продукции и приготовим самостоятельно эту простую и вкусную кабачковую икру. Дома всегда вкуснее.

Продукты для приготовления кабачковой икры

Для того чтобы приготовить это диетическое и полезное блюдо нам понадобятся такие овощи, как: морковь, лук, сладкий перец, помидор и конечно кабачок. Обжаривать будем с использованием ароматного оливкового масла. Соль, перец, зелень — все это можно добавлять по вашему вкусу.

Какбачковая икра чаще всего подается как закуска. Что может быть вкуснее икры, намазанной на хрустящий свежий хлеб? Ее можно положить как дополнение к картфельному пюре, отварному рису или спагетти. Ну и конечно же чем не вариант, просто есть икру ложками без ничего?

Кабачковая икра

Икра из кабачков, приготовленная дома — что может быть лучше в жаркий летний день. Очень вкусное и полезное блюдо для всей семьи.

2 шт кабачки небольшие
2 шт луковицы средние
1 шт морковь крупная
1 шт перец сладкий болгарский
1 шт помидор
2 ч.л. сахара
оливковое масло для тушения овощей
1 ч.л. соли
1 шт зубчик чеснока
петрушка, укроп по вкусу
черный молотый перец по вкусу

Нарезаем кабачки на мелкие кубики, выкладываем их на сковороду с разогретым маслом (1-2 столовая ложка) и тушим под крышкой до 15-20 минут. Помешиваем каждые 3-4 минуты.
Убираем со сковороды кабачки и вместо них теперь тушим под крышкой, добавив предварительно 1 столовую ложку растительного масла. Тушим лук около10 минут, добавляем мелко порубленный чеснок и спустя 5 минут перекладываем лук с чесноком в отдельную посуду.
Натрем на крупной терке морковь и будем тушить под закрытой крышкой с 2-мя столовыми ложками растительного масла около 15 минут. Не забывайте помешивать каждые 3-4 минуты.
Возвращаем в сковроду лук, чеснок и кабачки. Добавляем помидор, соль и сахар, перец по вкусу и тушим под закрытой крышкой на маленьком огне 15 минут.
Спустя четверть часа наша икра почти готова. Осталось измельчить ее в пюре с помощью погружного блендера.
Если икра по консистенции получилась жидкая, протушите еще несколько минут овощи до получения нужной густоты. Не забывайте помешивать. В измельченном виде она быстрее пригорает.

Овощи не обязательно тушить, их можно слегка поджарить. Тогда вкус у кабачковой икры будет немного другой, с привкусом поджаренного лука.
Вместо помидора можно использовать 1 столовую ложку томатной пасты или кетчупа.
Пробуйте на вкус икру в процессе приготовления, количество сахара и соли можно менять на свое усмотрение.

Вторые блюда, Обед, Ужин

Украинская

икра из кабачков, кабачки с фаршем и рисом, кабачковая икра, кабачок

Если вы захотите сделать заготовку на зиму, дайте икре закипеть, добавьте столовую ложку уксуса, перемешайте. Затем разложите ее по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками, переверните на стол и укутайте теплым полотенцем. Дайте заготовкам остынуть и смело ставьте кабачковую икру в холодильник. Целый год вы теперь сможете есть ложками настоящую домашнюю кабачковую икру.