Подул первый прохладный осенний ветерок и наступило время рецептов с тыквой. Все более популярной становятся блюда из тыквы и это вполне заслуженно. И сегодня — это тыквенные маффины.

Если вы похожи на меня, когда наступает осень, вы добавляете тыкву почти в каждое блюдо. Тыква, которую я еще лет 10 назад на дух не переносила, теперь идет не только в выпечку и десерты, но и в супы, и в горячие блюда, и в салаты.

А вы знали, что тыква — это ягода, причем одна из самых крупных? Ее плоды могут весить до нескольких сотен килограммов. В мире насчитали около 800 сортов тыквы, но только 200 из них являются съедобными. А родом она из страны кактусов, чили и сомбреро.

Тыква очень полезна для здоровья и эти кексы с тыквой не являются исключением. Они сделаны из цельнозерновой муки, вместо сахара я положила мед, а сливочное масло заменено на растительное. Вы не поверите, но из этого рецепта тыквенных кексов получаются легкие и пушистые кексы.

Эти тыквенные маффины не были бы такими полноценными без согревающих специй, включая корицу, имбирь и мускатный орех. Еще я добавила туда грецкий орех, так как люблю когда в выпечке присутствуют орехи. Да и мои дети не особо любят орехи в первозданном их виде, но в печеньях и кексах просто обожают.

Тыквенные маффины

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время подготовки 15

Время приготовления 30

Категория Выпечка, Десерты, Детские рецепты, Тыква

Ингредиенты

100 мл оливкового масла
2 яйца
100 мл меда или кленового сиропа
200 г тыквенного пюре
50 мл молока
1 ч.л. ванилина
240 г муки цельнозерновой или обычной пшеничной
1 ч.л. разрыхлителя
0.5 ч.л. пищевой соды
щепотка соли
1 ч.л. корицы
щепотка мускатного ореха и имбиря
5-6 шт грецких орехов

Как приготовить

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Смажьте 12 формочек для кексов или используйте одноразовые бумажные формочки.
В большой миске соедините масло, мед (или кленовый сироп) и яйца. Хорошо взбейте венчиком.
Добавьте тыквенное пюре, молоко, специи, соль, орехи грецкие и ванилин.
В отдельной посуде соедините муку, соду и разрыхлитель.
Смешайте все ингредиенты до однородности. Равномерно распределите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут, пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не станет чистой.