Кутья — самое главное из всех 12 блюд на Рождество. Именно с кутьи начинают как скромное постное застолье на Святвечер, так и более сытное застолье на следующий день. Кутью готовят на основе риса, пшеницы или ячменя, которые затем смешивают с изюмом, орехами и медом. Чем богаче кутья, тем больше счастья и достатка ожидает семью в наступающем новом году.
[my_short]
- пшеница — 1 стакан
- мак — пол стакана
- изюм — пол стакана
- орехи грецкие — пол стакана
- мед по вкусу
- цукаты
- Зерна пшеницы замочим в холодной воде на ночь. Затем зальем пшеницу свежей водой (1:4) и поставим на плиту. Как только вода закипит, убавим огонь и будем варить зерна до мягкости.
- Пока варится пшеница, зальем кипятком изюм и оставим на 20 минут.
- Промоем и ошпарим кипятком мак, оставим запаренный на 15 минут. Затем сольем воду и потолчем в ступке до появления белого «молочка». Добавим к маку немного воды и мед, хорошо перемешаем.
- Орехи порубим мелко и слегка подсушим на сковороде.
- Как только пшеница будет готова, сольем с нее воду, добавим разбухший изюм и заправим маком.
- По желанию в кутью можно добавить мед, цукаты и халву. А можно украсить фруктами или ягодами.
Приятного аппетита!
Еще рецепты каш: http://doma-vkusnee.com/relevant_newyear/каши/
12 блюд на Рождество: http://doma-vkusnee.com/relevant_newyear/12-рождественских-блюд/