Болоньезе — это мясное рагу, которое придумали в Болонье. Готовят это блюдо традиционно с лазаньей и тальятеллой. Реже — с макаронами, а еще реже — с картофельным пюре. Этот вариант сильно отличается от итальянского рецепта и скорее напоминает макароны по-флотски. В самой Италии и в регионах готовят спагетти а-ля Болоньезе по-разному, используя личный опыт и свои маленькие хитрости.
Ингредиенты
- спагетти — 250 г.
- вода — побольше (макароны любят много воды)
- соль
Для соуса А-ля Болоньезе:
- фарш (говядина и свинина) — 500 г.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- помидоры в собственном соку — 3 шт.
- зелень петрушки и базилика
- соль
- черный молотый перец
- твердый сыр
- оливковое масло
Как приготовить спагетти болоньезе
Сначала готовим соус:
- Лук чистим и мелко нарезаем.
- Чеснок измельчаем.
- В разогретой с оливковым маслом сковороде обжариваем чеснок и через пару минут добавляем лук.
- Добавляем к овощам фарш и жарим 5 минут, помешиваем.
- К фаршу добавляем измельченные в блендере помидоры, солим, перчим.
- Перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на слабом огне до 10-15 минут.
- Добавляем мелко рубленную зелень, перемешиваем, накрываем крышкой и печь выключаем.
Варим спагетти:
- В кастрюле закипятим воду, посолим.
- Положим спагетти в кипящую воду, не разламывая, и будем варить до готовности (8-10 минут).
- Откидываем готовые спагетти на дуршлаг, промоем и добавим сотовую ложку оливкового масла, перемешаем.
На тарелку выкладываем спагетти, сверху кладем соус и украшаем блюдо мелко нарезанной зеленью. Сверху можно посыпать тертым сыром.
Приятного аппетита!
Еще вторые блюда: http://doma-vkusnee.com/category/vtorye-bljuda/
20
0
