Пасха – один из важнейших христианских праздников, но в то же время это весенний праздник, который с удовольствием отмечают многие независимо от вероисповедания. С ними связано множество хороших обычаев и традиций.
С Большого четверга в Белую субботу колядники ходят по селам с погремушками, заменяя звон церковных колоколов. Затем, в пасхальный понедельник, парни и мужчины выходят колядовать, чтобы подарить девушкам и женщинам здоровье и силу с помощью плетеного кнута из ивы, за что их награждают не только пасхальными яйцами и сладостями, но иногда и кучей нелестных слов))). Некоторые традиционные лакомства также неразрывно связаны с Пасхой, например, пасхальный баранец и мазанец.
Мазанец – классическая пасхальная выпечка по-чешски. Выпекают его из сладкого дрожжевого теста в Белую субботу перед Пасхой. Еще с давних времен хозяйки готовили пасхальный кулич к воскресному завтраку и ходили в церковь для святого помазания. Отсюда и происходит название мазанец.
Пасхальное воскресенье было первым днем после длительного поста, когда люди могли есть вволю. Таким образом, мазанец в форме булочки был символом празднования новой жизни.
В старину мазанец часто готовили из теста без добавления сухофруктов, но для гостей всегда добавляли изюм, курагу и орехи. В более обеспеченных семьях в тесто клали творог, чтобы тесто было податливее. Независимо от состояния семьи, перед выпеканием делали ножом крест.
Мазанец
Пасхальная выпечка в Чехии
- 350 грамм муки
- 150 мл молока
- 80 грамм растопленного сливочного масла
- 80 грамм сахарной пудры
- 7 грамм сухих дрожжей
- 4 шт яичных желтка (из них 1 желток для смазывания)
- 1 пачка ванильного сахара
- 1 ч.л. цедры лимона
- щепотка соли
- миндаль для украшения
Поместите пол порции муки, сахар, ванильный сахар и щепотку соли в чашу кухонного комбайна. Перемешайте и сделайте углубление в центре. Добавьте половину порции молока и положите дрожжи. Перемешайте. Должно получиться жидкое тесто. Накройте и дайте тесту подняться (25-30 минут).
Добавьте оставшиеся муку и молоко в тесто. Положите яичные желтки, растопленное сливочное масло и цедру лимона. Вставьте крюк для замешивания и месите около 6-7 минут.
Добавьте изюм, мелконарезанные сухофрукты и месите еще некоторое время. Тесто должно быть красивым и гладким. Добавьте при необходимости муки. Полученная масса должна отходить от стенок миски. Можно добавить еще ложку-две муки, если вам кажется, что тесто слишком жидкое и прилипает к поверхности чаши.
Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой или фольгой, дайте подняться в течение 1 часа.
Выложите поднявшееся тесто на стол и раскатайте его в красивую круглую лепешку. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте подниматься примерно на 90 минут. При этом тесто должно увеличиваться в объеме. Не торопитесь и не бойтесь добавить дополнительное время.
Разогрейте духовку до 160 °C. Как только тесто поднимется, смажьте его взбитым яйцом и посыпьте миндалем. Поставьте в духовку и запекайте на медленном огне около 45 минут. Проверьте выпечку на готовность и, если она еще внутри сырая, запекайте еще несколько минут до полной готовности.
- Если поверхность выпечки уже достаточно подрумянилась, но внутри тесто еще сырое, накройте его фольгой и продолжайте запекать до полной готовности
20
0
