Морковные кексы с корицей и кабачком — самые вкусные маффины в летний сезон! Они в меру сладкие и влажные, пряные и ароматные.
Прошло немного времени с тех пор, когда я публиковала рецепт кекса с кабачками и лимонно-сахарной глазурью. И вот я возвращаюсь к похожему рецепту, потому, что ними невозможно насытиться и хочется приготовить вновь и вновь. Они действительно очень хороши.
Маффины с морковью и кабачком я готовлю уже второй раз, чтобы накормить своих детей на прогулке. Мы ездили на пикник в лес и эта выпечка была как никогда кстати. Она отлично удаляла голод и придавала сил. Конечно кроме кексов мы еще готовили кулеш. Это такой полевой суп с овощами, пшеном и свежей зельнью. Потом взрослые готовили шашлык, а дети жарили сардельки на огне. Но конечно сладкая выпечка была вне конкуреции и от нее не осталось даже крошек)))
Как испечь морковные кексы с кабачком
- Разогрейте духовку и приготовьте форму для кексов, разложив бумажные формочки внутри.
- Натрите на крупной терке кабачки и морковь.
- Смешайте сначала муку и разрыхлитель для теста.
- В отдельной миске взбейте сахар, яйца, растительное масло и ванилин.
- Добавьте кабачки и морковь.
- Смешайте все до однородности с мукой, добавьте орехи.
- Разложите тесто по формочкам и выпекайте в разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет сухой.
Маффины с морковью и кабачком готовить очень легко и быстро, вам не понадбится даже миксер. Это отличный завтрак или угощение в полуденный час.
Морковные кексы с кабачком
Ингредиенты
- 280 г пшеничной муки
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 2 ч.л. корицы
- 1/4 ч.л. мускатного ореха
- 80 г сахарного песка
- 80 г коричневого сахара
- 80 мл растительного масла (лучше оливковое)
- 2 шт куриных яйца небольшого размера или 2 крупных
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 150 г натертой моркови
- 150 г натертых кабачков
- 70 г измельченных ядер грецких орехов
- щепотка соли
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 180 градусов, приготовьте форму для кексов и разложите в них бумажные формочки.
- Натрите на крупной терке кабачки, дайте им постоять несколько минут и отожмите с помощью марли сок.
- Морковь также натрите на крупной терке.
- Смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель и корицу. Отставьте пока в сторону.
- Смешайте яйца, растительное масло, обычный и коричневый сахар, ванилин.
- К яичной смеси добавьте кабачки и морковь, затем муку и хорошо перемешайте.
- Тесто разложите в бумажные формочки для кексов и поставьие запекаться в разогретую духовку где-то на 20 минут. Проверяйте готовность выпечки зубочисткой, вставленной в центр кекса. Если она чистая, кексы готовы, можно вынимать.
Заметки по приготовлению
- Хранить кексы можно в закрытом контейнере в холодильнике.
- Количество сахара можно уменьшить или заменить какую-то часть сахара на мед или кленовый сироп.
- Для кексов можно выбрать как универсальную белую муку, так и цельнозерновую. Разницы особой нет, только с цельнозерновой мукой выпечка будет намного полезнее.
20
0
