Мясо индейки относят к нежирному и диетическому продукту. Блюда из индюшатины получаются более сухими и не такими сочными, как другие виды мяса. И для того, чтобы индейка в духовке получилась сочной, ее можно вымочить в специальном рассоле.
Ингредиенты для запеченой индейки
- индейка — 4,5 кг
- апельсины — 150 г
- чеснок — 100 гр
- сливчное масло — 150 г
- специи для птицы сухие — по вкусу
- гвоздика — 5 горошин
Для рассола:
- вода кипяченая — 1 л
- лук репчатый — 1 шт
- морковь — 1 шт
- лавровый лист
- соль
- сахар
- корица
- кориандр молотый
- перец черный молотый
Как запекается индейка в духовке
- Сначала приготовим рассол. Растворим соль и сахар в кипятке.
- Морковь моем, чистим и режем кружочками.
- Лук чистим и режем кольцами.
- Овощи кладем в рассол.
- Добавляем в рассол кориандр, лавровый лист, черный перец горошком и половинку палочки корицы.
- Индейку моем и кладем в рассол так, чтобы ее покрывала вода (можно добавить еще охлажденной кипяченой воды). Оставляем птицу в рассоле на сутки в прохладном месте. Иногда переворачиваем ее для равномерного пропитывания.
- Через сутки достаем птицу, обсушиваем бумажными полотенцами.
- В растопленное сливочное масло добавляем свои любимые специи и тщательно натираем ними индейку.
- Разрежем пополам апельсин и парочку долек чеснока. Положим их во внутрь птицы и зашьем нитками брюшко. Нитками свяжем и индюшиные лапки.
- Включим духовку на 220 градусов.
- Положим птицу в большой рукав для запекания. Можно запечь и в фольге. Для того, чтобы поверхность индейки при запеканки не соприкасалась с рукавом или фольгой, можно создать пространство с помощью воткнутых зубочисток.
- Запекаем птицу грудкой вверх — так выйдет намного красивее.
- Ставим запекаться на 40 минут. Затем понижаем градус выпечки до 180 градусов и готовим еще 2,5 часа.
- По истечении вышеуказанного времени достаем индейку и приоткрываем ей грудку, чтобы она подрумянилась.
- Запекаем еще пол часа.
- Духовку выключаем и даем постоять нашему блюду еще 40 минут в тепле.
Индейка в духовке готова. Дайте ей немного постоять в духовке и подавайте. Запеченная индейка отлично сочетается с любыми овощами и достойно может украсить праздничный стол.
Рецепты на Новый год: https://doma-vkusnee.com/category/novogodnee-menju/