Клубничный чизкейк

Приготовить клубничный чизкейк проще простого, так как он практически не выпекается (только основа всего за 10 минут). Поэтому для новичка не потребуется особых усилий. Ягоды или фрукты можно использовать любые (малина, персики, смородина). А так как в сезоне еще есть клубника, из нее мы то и будем готовить наш чизкейк.

Для основы понадобится:

• печенье сахарное — 200 г
• сливочное масло — 100 г

Для средней (сырной) начинки:

• клубника — 250 г
• сахар — 50 г
• сливочный сыр — 450 г
• сгущенное молоко — 180 мл
• сливки (можно безлактозные) — 100 мл
• желатин — 15 г
• вода — 80 мл

Для верхней части

• клубника — 250 г
• виноградный сок — 250 мл
• желатин — 5 г
• вода — 30 мг

Как приготовить клубничный чизкейк

1. Сначала готовим сырную (средний слой). Для этого замачиваем желатин в воде.
2. Клубнику смешиваем с сахаром и доводим до кипения, после чего измельчаем ее блендером и возвращаем на  меленный огонь.
3. Спустя 5 минут снимаем клубнику с огня, смешиваем ее до однородности с разбухшим желатином и оставляем в сторонке остывать.
4. Разогреваем духовку до 160 градусов.
5. Для основы (нижней части) берем печенье и измельчаем в блендере. Добавляем растопленное сливочное масло и хорошо смешиваем.
6. В смазанную сливочным маслом разъемную форму выкладываем основу и аккуратно распределяем ровно по всей поверхности. (Форма в идеале должна быть круглая и разъемная. У меня была чуть не стандартная, к низу немного заужена.)
7. Отправляем основу в разогретую духовку на 10 минут. Вынимаем и даем остыть.
8. Тщательно размешиваем сливочный сыр со сгущенкой.
9. Отдельно взбиваем сливки.
10. Смешиваем до однородности сливочный сыр со сгущенкой, остывшим клубничным пюре и взбитыми сливками.
11. На основу выкладываем клубнично-сливочную массу и лопаткой аккуратно и равномерно распределяем. Ставим на 1-2 часа в холодильник (чем дольше, тем лучше).
12. Готовим последнюю верхнюю часть. Для нее сначала размочим желатин в воде.
13. Вымытую клубнику разрезаем  на четвертинки и выкладываем на застывшую сырную массу.
14. Виноградный сок доводим до кипения и тщательно смешиваем с разбухшим желатином, даем остыть и выливаем сверху на клубнику.
15. Клубничный чизкейк отправляем в холодильник. Лучше его оставить в холоде на несколько часов или на ночь.

Десерт получился обалденно вкусным, в меру сладким, совсем не сложным и очень красивым)

Приятного аппетита!

Рецепты выпечки: http://doma-vkusnee.com/category/deserti/