Кролик в сметане получается очень вкусным, нежным и ароматным. Его обжаривают на сливочном и растительном масле, заливают сметанной заправкой с тимьяном и перцем и подают с картофельным пюре.
Домашние рецепты кролика очень просты в приготовлении, но одновременно вкусны и разнообразны. Шелковистая мягкая текстура мяса очень хорошо впитывает в себя ароматы сушеных трав и специй, и прекрасно сочетается с рисом, картофелем и даже тыквой.
Рецептов крольчатины много и все они основываются на том, чтобы мясо предварительно замариновали. Тогда мясо становится очень нежным и красиво распадается на волокна.
Как замариновать кролика
Чтобы замариновать кролика достаточно взять и перемешать:
- 80 мл оливкового масла
- 1 чайную ложку соли
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. ложку меда
- немного розмарина и черного молотого перца
- сок одного лимона
В глубокой миске сложить порционные куски кролика и залить полученным маринадом, хорошо перемешать. Оставить мясо мариноваться на 1-2 часа. Готовить кролика можно и без маринования.
Кролик в сметане
Кролик в сметане
- 1-1.5 кг кролика
- 200 г сметаны
- 100 мл по желанию белого сухого вина, необязательный ингредиент
- 300 мл куриного (или кролика) бульона
- 2 шт лука репчатого
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст.л. растительного масла
- 2 ст.л. сливочного масла
- соль по вкусу
- тимьян по вкусу
- смесь перцев по вкусу
Внутренности кролика вынуть и использовать для приготовления других блюд. Мясо вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Тушку разрезать на порционные куски.
Лук нарезать на четверть кольца.
Чеснок мелко порубить.
В глубоком сотейнике разогреть растительное масло и добавить к нему сливочное.
Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить вино и дать прокипеть 5 минут.
К вину добавить перец, тимьян и смесь перцев.
Добавить сметану и хорошо перемешать.
Добавить к сметане бульон, посолить и перемешать, дать прокипеть 3-5 минут.
На отдельной сковороде обжарить мясо до золотистой корочки с обеих сторон. Посолить.
Обжаренные куски мяса переложить в сотейник и хорошо перемешать. Мясо должно быть полностью покрыто сметанным сосусом. Довести до кипения.
Кролика можно 2 часа тушить на медленном огне или запечь в духовке при 180 градусах в закрытом сотейнике.
Готовому блюду лучше дать настояться 20-30 минут. Подавать кролика в сметане луше с рисом или картофельным пюре. При подаче посыпать зеленью. Приятного аппетита!
Рецепты мясных блюд: http://doma-vkusnee.com/category/myaso/
20
0
