Запекание на солевой подушке — один из методов приготовления мяса и рыбы. Благодаря слою соли происходит равномерное распределение тепла, а также впитывание лишней влаги (жира). Причем за счет взаимной диффузии мяса и соли, происходит оптимальное впитывание последней — мясо возьмет соли столько, сколько нужно, и блюдо не получится пересоленным. Солевая подушка — это идеальный вариант для запекания больших кусков мяса и рыбы. Курица на солевой подушке — просто и вкусно.
Ингредиенты для курицы в горчичном маринаде
- курица среднего размера
- оливковое масло — 50 г
- горчица — 2 ч. л.
- мед — 2 ч. л.
- чеснок — 8 зубчиков
- розмарин сушеный — 1 ч. ложка
- лимон — 1 шт.
- соль и молотый чёрный перец по вкусу
- морская или обычная соль для солевой подушки
- свежая зелень для украшения
Как приготовить курицу на подушке
- Включим духовку на 200 градусов.
- В миске соединим мед, масло, горчицу, половину рубленного мелко чеснока и сок одного лимона. Добавим туда же соль по вкусу, красный и черный перец.
- Сделаем проколы вилкой по все поверхности курицы и намажем ее тщательно приготовленной смесью.
- Насыпем на противень, в котором будет запекаться курица, 4-5 ст. ложек соли. На соль выложим нарезанный вдоль оставшийся чеснок.
- На противень выкладываем курицу и накрываем ее фольгой, проделав несколько проколов по всей поверхности фольги.
- Помещаем курицу в духовку на 1 час.
- Спустя 60 минут снимем с курицы фольгу и поставим курицу еще на 15 минут, чтобы образовалась золотистая корочка.
- Спустя четверть часа выключим духовку и оставим курицу еще на пол часа. Курица на солевой подушке готова.
Как вариант, таким же способом в фольге можно запечь курицу частями.
Приятного аппетита!
Рецепты мяса: http://doma-vkusnee.com/category/myaso/
20
0
