Лучшая пицца и ее рецепт

Рецепт домашнего теста для пиццы со всеми хитростями и советами. Лучшая пицца — это та, что приготовлена собственоручно в домашних условиях. Есть что-то такое приятное в приготовлении пиццы с самого начала и до конца. Насколько она универсальна и проста в приготовлении. Это мой любимый рецепт на протяжении многих лет.

Если у вас есть миксер для замеса теста, то пол дела уже сделано. Но я всегда пользуюсь старомодным способом и вымешиваю тесто вручную. Тесто можно использовать одно и то же, а менять начинку можно на любой вкус.

Советы по приготовлению пиццы

• Для теста пиццы отлично подходит белая универсальная мука или хлебная. С последней корчка получится более хрустящая. Мука без глютена, увы, не подойдет.
• Замешивайте тесто достаточно долго, чтбы образовалось достаточно клейковины дляс целью получения жевательной корочки. И не пропускайте время подъема теста — это имеет значение для общей текстуры будущей пиццы и вкусной корочки.
• Если тесто оставить на ночь в холодильнике, то на корочка получится еще блее хрустящей.
• Перед тем, как ненести кетчуп или другой соус, смажьте тесто оливковым маслом и тогда впитывание соуса уменьшится и пицца приобретет незабываемый аромат. Также поверхность теста можно присыпать морской солью или итальянской приправой.
• Запекайте пиццу на бумаге для пергаментной бумаге. После выпечки ее будет легче переносить на блюдо и она не рассыпется.

Можно ли замораживать тесто для пиццы?

• Тесто можно замораживать, но не более чем на 3 месяца.
• Размораживают тесто в холодильнике в течение 8-10 часов (ночью удобнее). Затем оставляют на 1-2 часа при комнатной температуре, после чего можно запекать.
• Замораживать тесто для пиццы лучше после первого его поднятия. В морозилке лучше хранить в пергаментной бумаге и герметичном пакете для заморозки.

Как растянуть тесто для пиццы

• Скатайте шар и руками сформируте углубление посредине, надавливая равномерно по всей поверхности теста.
• Сформируйте бортики, выбирая произвольно толщину, кто какую любит.
• Когда основа для пиццы станет около 20см положите тесто сверху на сжатые кулаки и понемногу растягивайте. Можно также сформировать основу на столе, надавливая кулаками и фоормируя до желаемой толщины. Это лучше делать на хорошо присыпанной мукой поверхности стола. Вот здесь есть отличное видео с двумя способами растягивания основы для пиццы.

Понравился ли вам рецепт и какие хитрости используете вы в приготовлении пиццы, напишите пожалуйста в комментариях.

Рецепты выпечки и десертов: http://doma-vkusnee.com/category/deserti/