Омлет Пуляр — самый нежный и красивый омлет. Придумали его во Франции очень давно и до недавних времен рецепт этого блюда был известен только французским ресторанам. Свое название омлет получил благодаря некой Аннет Пуляр, которая гтовила его в одном из французских отелей.поэтому рецептов такого воздушного волшебства накопилось довольно много. И среди них можно выделить самый вкусный, от которого отказаться станет просто невозможным. По внешнему виду и текстуре, омлет напоминает облако.
Ингредиенты для омлета:
- яйца — 6 шт
- молоко или йогурт — 2 ст. л.
- соль по вкусу
- чеснок сушеный по вкусу
- растительное рафинированное масло — 1 ст. л.
Как приготовить омлет Пуляр
- Отделяем белки от желтков.
- К белкам добавляем чеснок, щепотку соли и взбиваем до пиков.
- К желткам добавляем молоко или йогурт, все перемешиваем с помощью венчика.
- На среднем огне разогреваем на сковороде растительное масло и аккуратно выливаем желтки. Как только они немного схватятся (пол минутки), сверху с помощью лопатки выкладываем взбитые белки и аккуратно распределяем по всей поверхности желтков.
- Омет накрываем крышкой, оставляя маленький зазор (до 5 мм). Готовим на медленном огне, чтобы желтки не пригорели.
- Омлет Пуляр готовится максимум 7-10 минут. За это время белки увеличиваются в размере и масса становится более плотной.
- Готовность можно проверить так: дотрагиваемся пальцем до омлета. Если он не прилипает к пальцу, значит омлет готов.
- Блюдо снимаем с огня, аккуратно разрезаем пополам и складываем вместе 2 половинки.
Омлет Пуляр готов! Приятного аппетита!
Если вместо растительного масла использовать сливочное, то омлет бы получился немного вкуснее. Но сливочное масло имеет более низкую температуру дымления, чем растительное рафинированное и поэтому омлет подгорает.
20
0
