Вкусная солянка сборная всегда готовится на плотном и наваристом мясном бульоне. И добавляют в нее много чего вкусного: различные мясные деликатесы (бекон, ветчина, сосиски), соленые бочковые огурцы и много разных специй. Это блюдо очень сильно напоминает рассольник. А приятная особенность этого супа в том, что бульон можно приготовить заранее, а доварить солянку уже можно за пол часа, добавляя ингредиенты уже из готовых продуктов, не требующих термообработки.
Ингредиенты для солянки
Для бульона:
- свинина (ребра) — 250 г
- говядина (грудинка)- 250 г
- вода — 1.5 л
Для солянки:
- картофель — 6 шт
- лук репчатый — 2 шт
- морковь — 1 шт
- копченый бекон — 100 г
- ветчина — 100 г
- молочные сосиски — 3 шт
- масло растительное — 4 ст. ложки
- огурцы маринованные — 3-4 шт
- томатная паста — 1.5 ст. ложки
- оливки без косточек — 200 г
- лавровый лист
- сметана для заправки
- лимон — 1 шт
- соль — по вкусу
Как варить солянку
- Заливаем мясо для бульона водой, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Снимаем пену, иначе бульон будет мутный. Отвар не должен сильно кипеть. Солим по вкусу.
- Очищаем лук, режем на 4 части и кладем в бульон.
- Очищаем морковь и отправляем ее целой в кипящий бульон.
- Нарезаем кубиками копченый бекон и кладем на горячую сковороду. Обжариваем, пока не уйдет лишний жир.
- Обжаренные кубики достаем из жира на блюдце.
- Очищаем и режем мелкими кубиками лук.
- Разогреваем на среднем огне сковороду с растительным маслом и добавляем туда нарезанный лук. Жарим до мягкости.
- Добавляем к луку нарезанные огурцы. Обжариваем 3-4 минуты, помешиваем.
- На сковороду добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем. Добавляем 3-4 столовые ложки бульона, накрываем крышкой и тушим еще 5 минут на минимальном огне, периодически перемешиваем.
- Как только мясо будет готово, достаем его и режем на кубики приблизительно 1 х 1 см. Достаем лук и морковь, бульон процеживаем и опять ставим на огонь.
- Картофель чистим и режем на небольшие кубики. Кладем картофель в закипевший бульон.
- Режем кубиками ветчину и сосиски.
- Как только картофель будет готов, отправляем в бульон нарезанные мясо, ветчину, сосиски, бекон, зажарку.
- Проверяем на соль, кладем лавровый листик. Варим 2-3 минуты и снимаем с огня. Солянка сборная готова!
- Пол часа даем настояться солянке.
- Сервируем солянку долькой лимона, свежей нарезанной зеленью, добавляем оливки и заправляем сметаной (майонезом).
Приятного аппетита!
Еще рецепты первых блюд: http://doma-vkusnee.com/category/supy/