Солянка

Вкусная солянка сборная всегда готовится на плотном и наваристом мясном бульоне. И добавляют в нее много чего вкусного: различные мясные деликатесы (бекон, ветчина, сосиски), соленые бочковые огурцы и много разных специй. Это блюдо очень сильно напоминает рассольник. А приятная особенность этого супа в том, что бульон можно приготовить заранее, а доварить солянку уже можно за пол часа, добавляя ингредиенты уже из готовых продуктов, не требующих термообработки.

Ингредиенты для солянки

Для бульона:

• свинина (ребра) — 250 г
• говядина (грудинка)- 250 г
• вода — 1.5 л

Для солянки:

• картофель — 6 шт
• лук репчатый — 2 шт
• морковь — 1 шт
• копченый бекон — 100 г
• ветчина — 100 г
• молочные сосиски — 3 шт
• масло растительное — 4 ст. ложки
• огурцы маринованные — 3-4 шт
• томатная паста — 1.5 ст. ложки
• оливки без косточек — 200 г
• лавровый лист
• сметана для заправки
• лимон — 1 шт
• соль — по вкусу

Как варить солянку

1. Заливаем мясо для бульона водой, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Снимаем пену, иначе бульон будет мутный. Отвар не должен сильно кипеть. Солим по вкусу.
2. Очищаем лук, режем на 4 части и кладем в бульон.
3. Очищаем морковь и отправляем ее целой в кипящий бульон.
4. Нарезаем кубиками копченый бекон и кладем на горячую сковороду. Обжариваем, пока не уйдет лишний жир.
5. Обжаренные кубики достаем из жира на блюдце.
6. Очищаем и режем мелкими кубиками лук.
7. Разогреваем на среднем огне сковороду с растительным маслом и добавляем туда нарезанный лук. Жарим до мягкости.
8. Добавляем к луку нарезанные огурцы. Обжариваем 3-4 минуты, помешиваем.
9. На сковороду добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем. Добавляем 3-4 столовые ложки бульона, накрываем крышкой и тушим еще 5 минут на минимальном огне, периодически перемешиваем.
10. Как только мясо будет готово, достаем его и режем на кубики приблизительно 1 х 1 см. Достаем лук и морковь, бульон процеживаем  и опять ставим на огонь.
11. Картофель чистим и режем на небольшие кубики. Кладем картофель в закипевший бульон.
12. Режем кубиками ветчину и сосиски.
13. Как только картофель будет готов, отправляем в бульон нарезанные мясо, ветчину, сосиски, бекон, зажарку.
14. Проверяем на соль, кладем лавровый листик. Варим 2-3 минуты и снимаем с огня. Солянка сборная готова!
15. Пол часа даем настояться солянке.
16. Сервируем солянку долькой лимона, свежей нарезанной зеленью, добавляем оливки и заправляем сметаной (майонезом).

Приятного аппетита!

Еще рецепты первых блюд: http://doma-vkusnee.com/category/supy/