Уха

Уха — наваристый и ароматный суп из рыбы. Варить уху можно как из одного вида рыбы, так и из нескольких. Главное требование для вкусной ухи — рыба должна быть свежей. Не вся рыба может быть использована при варке. Наиболее подходящие виды — судак, окунь и ерш. Использовать не рекомендуется — плотву, пескаря, леща.

Ингредиенты для ухи

• филе любой рыбы (трески, судака, семги или форели) — 300 гр
• морковь — 1 среднего размера
• картофель — 2-3 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• помидоры — 2 шт.
• черный  перец, несколько горошин
• лавровый лист
• соль по вкусу
• любая зелень для украшения: укроп, петрушка или зеленый лук.

Как варить уху

1. В кастрюлю с толстым дном наливаем 2,5 литра воды и ставим на небольшой огонь. Пока вода закипает, ополаскиваем рыбное филе водой и нарезаем небольшими кусочками.
2. Как только вода закипит, кладем в кастрюлю кусочки рыбы и одну очищенную луковицу. Варим на небольшом огне 8-10 минут. Периодически снимаем образовавшуюся после рыбы пленку. Солим.
3. Чистим лук и режем его мелкими кубиками. Морковь нарезаем покрупнее — небольшими кружочками. Картофель — кубиками среднего размера.
4. Как только рыба сварится, ее вынимаем. А в бульон кладем нарезанные овощи и варим 10 минут на среднем огне.
5. Как только овощи будут готовы, режем небольшими кубиками помидоры и добавляем в уху.
6. Спустя 5-7 минут, как помидоры станут мягкими, в уху добавляем мелко порезанную свежую зелень, лавровый лист, черный перец горошком и куски отварной рыбы. Проверяем на вкус, достаточно ли соли.
7. Как только уха закипела, снимаем ее с огня и даем настояться. Через час уха будет еще вкуснее и можно подавать. Зелень не обязательно добавлять в конце варки. Можно посыпать свежей зеленью уже после того, как она будет разлита по тарелкам.

Приятного аппетита!

Еще первые блюда: http://doma-vkusnee.com/category/supy/