Жульен с курицей и грибами — блюдо из французской кухни, при котором нарезку корнеплодов выполняют в виде соломки, а лук и помидоры нарезают тонкими колечками. У нас жульен готовят в горшочках с курицей, грибами или морепродуктами, запекая в духовом шкафу под сырной корочкой.
Ингредиенты
- куриное филе — 500 г
- шампиньоны — 500 г (или сушеные белые грибы, заранее замоченные — 2 стакана)
- сыр Пармезан (можно любой другой сыр) — 200 г
- соль и черный молотый перец — по вкусу
Соус:
- сметана — 150 г
- куриный бульон (в чем варилось куриное филе)
- мука — 150-200г
- масло сливочное — 50 г
- соль и черный перец по вкусу
Как приготовить жульен с курицей и грибами
- Отвариваем куриное филе в небольшом количестве воды на маленьком огне. Спустя 1 час снимаем с огня и даем остыть.
- Грибы нарезаем тонкой соломкой и мелкими кубиками нарезаем лук.
- Лук обжариваем на сливочном масле и спустя 5 минут добавляем грибы. Солим и перчим по вкусу. Через 5 минут снимаем.
- Для соуса на сухой сковороде обжариваем муку, добавляем сливочное масло и обжариваем 2 минуты.
- В полученную массу наливаем сметану и хорошо перемешиваем.
- Далее понемногу вливаем молоко или куриный бульон. Следует все время помешивать, чтобы не было комочков. А если такие появились, можно потом воспользоваться блендером.
- Солим и перчим по вкусу. Соус должен получиться густой.
- Охлажденное куриное мясо нарезаем мелкими кусочками, смешиваем его с грибами и луком. Заправляем соусом и тщательно перемешиваем.
- Полученную массу раскладываем по горшочкам. Сверху посыпаем тертым сыром.
- Горшочки ставим в духовку и включаем температуру 180 градусов. Запекаем 15-20 минут, пока не появится золотистая корочка. Затем вынимаем. Жульен с курицей и грибами по-французски готов!
Приятного аппетита!
На каком масле лучше жарить — в этой статье.
Еще вторые блюда: http://doma-vkusnee.com/category/vtorye-bljuda/
20
0
