Заливные кальмары с лимоном и зеленью — холодная закуска на праздничный новогодний стол. Порадуйте невероятной красотой своих близких. Немного фантазии, желания и конечно терпения, и у вас получится необычное блюдо, сильно напоминающее так называемый «холодец» или «заливное из рыбы». Только в этот рецепт для придания формы добавляется желатин.
Заливное из рыбы — не единственное холодное блюдо на основе бульона. В славянской кухне готовят и холодец из мяса (курица, говядина, свинина). А в Украине и Беларуси варят даже летние застуженные ягодные супы-желе (из малины, клубники, земляники и черники). Они делаются на легком ягодном сиропе или на молоке, но в любом случае подаются в холодном виде. Но это рецепты заливного подходят больше для летнего времени, зимой же холодец из рыбы или мяса — обычная закуска на Новый год и Рождество.
Заливные кальмары с лимоном и зеленью
Заливные кальмары с лимоном и зеленью — необычайно красивое блюдо и отличный вариант холодной закуски для новогоднего стола.
- 700 г кальмаров
- пол лимона
- 2 моркови
- 12 г желатина
- 1 луковица
- 2 стакана рыбного бульона
- соль по вкусу
Отварите морковь до готовности.
Кальмары очистить и отварить в подсоленной воде не более 3-х минут. Охладить и нарезать тонкими колечками.
Желатин растворить в холодной воде, соединить с рыбным бульоном и нагреть до 60 градусов. Процедить через марлю.
В глубокую форму налить желе слоем высотой в пол сантиметра и поставить в холодильник для застывания. Лук нарезать колечками, лимон — кружочками, а морковь очистить и фигурно нарезать. Зелень петрушки вымыть, обсушить. Оставить немного петрушки для украшения.
Когда желе застынет, положить на него нарезанные кальмары, лук, морковь, лимон и петрушку. Залить оставшимся желе и убрать в холодильник для полного застывания.
Заливные кальмары выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки.
- Чтобы аккуратно выложить заливное на блюдо, нужно на 0.5 — 1 минуту поставить его в чашу с горячей водой. При подогреве верхняя часть заливного чуть «подтает» и аккуратно отойдет от стенок формы.
- Морковь можно не отваривать, а использовать сырую. Перед нарезкой только обдайте ее кипятком.
Вам также могут понравиться:
- Рафаэло из крабовых палочек
- Рулетики с семгой
- Праздничный салат в бокале
- Салат Рождественский венок
- Классический морковный пирог
20
0
